Gastronomía de Marruecos

La cocina marroquí es una fusión de la cocina del norte de África, árabe y mediterránea, apareciendo como una de las más interesantes y variadas del mundo. Puedes disfrutarlo desde los puestos callejeros hasta el elegante restaurante, pero el lugar ideal para disfrutar de todos estos sabores son las medinas laberínticas, donde se producen cientos de puestos con una amplia gama de olores y sabores, especialmente en Fez, Marrakech y Essaouira. Destinos inevitables para los amantes de la buena comida y los aventureros de nuevos sabores. La esencia de la cocina marroquí son las especias, verduras, diferentes tipos de carne, la mezcla de dulces y salados y, por supuesto, el té de menta. Cualquier excusa es buena para un té de menta, una bienvenida, un descanso, un escritorio, una espera, una negociación ... Después de disfrutar del té de Marruecos, el olor a menta hará que su mente vuele y reviva estos momentos. otra vez. Los platos que no debes perderte en tu próxima aventura son el tajin, el cuscús, el harira, el mechui...

tajin

Tajin (tajine)

Es un guiso tradicional de verduras solo o con pollo, cordero, atún o sardinas que se fusionan con ciruelas, membrillo, limón, aceitunas y otras combinaciones, con una fantástica base de mezcla de especias (comino, jengibre, azafrán, pimentón, etc.) . Su nombre proviene del recipiente donde se cocina, una olla de barro con una tapa cónica que permite que la cocción sea lenta y al vapor en el jugo de los ingredientes.

Moroccan Couscous

Cuscús marroquí

Plato tradicional bereber hecho de sémola de trigo cocinado en una cuscusera especial que, como los vapores, tiene un colador encima de la cacerola. En la parte inferior, se prepara un estofado de carne (generalmente ternera o cordero) con verduras y legumbres (cebollas, zanahorias, garbanzos, calabacín, papas, tomates), de las cuales se adorna el cuscús y especias como el cilantro, el jengibre, la pimienta y la sal, entre otras cosas. Al final, después de varias horas de vaporización, agitando y rectificando lo necesario, se logra una pasta de aroma suelta, vaporosa y desbordante. Aunque los turistas pueden disfrutarlo cualquier día de la semana, es un plato que los marroquíes disfrutan los viernes, días festivos de la semana. Le recomendamos que pruebe los siete cuscús vegetales de Rabat, capital del Reino de Marruecos.

Moroccan Harira

Harira marroquí

Junto con el Tajín y el plato de cuscús, los fundamentos tradicionales de Marruecos. Es una sopa a base de verduras, legumbres, cereales (en forma de pasta y harina para espesarla) y algo de carne. El toque especial lo da la acidez del tomate y el limón y especias como el cilantro, el perejil, el jengibre y la pimienta. Se consume de manera especial durante el Ramadán para romper el ayuno del día.

A day of Moroccan Mechui

Mechoui marroquí

Cordero asado lentamente asado en un horno excavado en el suelo. La carne que se obtiene después de haber cocinado este plato es tan tierna que se derrite en la boca. Se sirve con sémola de cuscús, limón, almendras o ciruelas. Es un plato que generalmente se sirve en bodas, días festivos y designado o para honrar a los mejores invitados. En las zonas rurales, se usa tradicionalmente para celebrar el nacimiento del primer hijo varón.

Moroccan Zaaluk

Zaaluk marroquí

Entrante o acompañamiento hecho con berenjenas con jugo de limón, limones en vinagre, salsa de tomate y cilantro.

moroccan-baghrir

Baghrir marroquí (crepe marroquí)

También alimentos consumidos preferiblemente en Ramadán, aunque también se consumen en el desayuno con miel o aceite de oliva y que pueden ir acompañados de pasta de almendras o mantequilla.